2025年8月7日至9日，亞洲食學學會第二屆大會暨第十五屆亞洲食學論壇在日本立命館大學召開。本次大會由亞洲食學學會與立命館大學聯合主辦，日本國立民族學博物館等多所大學及機構協辦，吸引了來自中國大陸及港澳台、日本、韓國、德國、泰國等19個國家的近150位專家學者與業界代表參會。本次論壇由基調發言和5個場次的平行論壇組成，會上，來自各國的食學研究代表基于世界各地的實地調研資料和文獻史料等，分别從多學科背景出發探讨食學研究的新進展。我院耿茜茹老師應邀參加此次論壇。
本屆大會以“美食與旅遊（Gastronomy and Tourism）”為主題，聚焦旅遊業中的美食與美食景觀、飲食文化及文化遺産保護、飲食與城市關系等議題。在開幕式及基調發言中，日本立命館大學食管理學院院長石田雅芳教授以“慢旅遊”為切入點，指出“美食旅遊不隻是味覺體驗，更是一種文化深度的旅行”。他分享了意大利在保護地方食材、推動可持續旅遊方面的成功案例，并呼籲亞洲國家共同建立與食文化相匹配的接待與傳播體系。
中國澳門大學的王笛教授以成都茶館為核心，探讨了公共空間與城市治理的關系。泰國朱拉隆功大學清真科學中心創始人維奈·達蘭副教授介紹了清真食品科技在泰國的全面應用。“技術不僅能提高标準，更能重建信任。”他表示，通過人工智能、區塊鍊與移動應用等手段，泰國正在打造一個面向全球穆斯林遊客的可信賴飲食系統。日本立命館大學美食綜合管理學院副院長高田剛司教授聚焦日本人口減少與鄉村空心化現象，指出美食旅遊正成為激活地方的重要路徑。
我院教師耿茜茹在第三分論壇以“The cross-border flow of Hainanese Chicken Rice: From Wenchang to Southeast Asia”為題作會議報告。耿茜茹老師的關注點在于海南移民及海南雞飯在東南亞的流動。海南雞飯（文昌雞飯）是中國海南省文昌市的傳統風味名菜。19世紀末，海南移民在下南洋的浪潮中湧入東南亞。在東南亞定居後，海南移民擅長通過開辦咖啡廳與餐館謀生，且随着城市化進程，海南移民開始在社會中自由流動，也将海南雞飯帶到東南亞各地。如今，海南雞飯早已成為新加坡、泰國、馬來西亞等東南亞國家的一道大衆美食。在下南洋的浪潮中，海南雞飯是如何傳播與在地化，如何又成為新加坡與馬來西亞等地的國民美食？耿茜茹老師讨論了海南雞飯的跨國流動、适應性改造、與東南亞當地飲食文化間的融合。
本次論壇活動不僅探讨了旅遊業中的美食與美食景觀、美食的在地化、美食與餐飲産業、人工智能與飲食變遷以及其他的食學相關議題，大會還舉行了“中華食學著作随園獎”頒獎及實地考察活動，為食學研究的學者們提供了不可多得的交流與合作機會，也為推動海南飲食文化的海外傳播研究帶來新的啟發。
（英国上市公司官网365新聞中心供稿文/耿茜茹老師 圖/英国上市公司官网365 編輯/陳書然 陳鴻銘 責任編輯 史志豔 ）
